Una vez formados los grupos y repartidos los temas pasamos a la fase quizás más importante, la de recopilar información y ver que es lo que se ha escrito sobre cada uno de vuestros temas.Como siempre, os recomiendo que huyáis de páginas de divulgación de dudoso rigor epistemológico y os acerquéis al ámbito científico. Ya os digo que en la universidad no vale tirar de Wikipedia ni del rincón del vago. Para ello, os invito a que uséis otro tipo de buscadores diferentes a los que estáis acostumbrados, que automáticamente os dirigirán a papers científicos (se llaman así) donde obtendréis información de calidad.
Google scholar o google académico: fácil de usar pero se diferencia mucho del google clásico en cuanto a la calidad de los contenidos que muestra.
Dialnet: es una de las mayores bases de datos de contenidos científicos en lenguas iberoamericanas y cuenta con diversos recursos documentales: artículos de revistas, artículos de obras colectivas, libros, actas de congresos, reseñas bibliográficas, tesis doctorales. Muchos de los artículos que aquí aparecen solo muestran el resumen o abstract, en otros da la opción de “descargar pdf” dándoos acceso al paper completo.
Scielo: Scientific Electronic Library Online (Biblioteca Científica Electrónica en Línea) es un modelo para la publicación electrónica cooperativa de revistas científicas en Internet. Especialmente desarrollado para responder a las necesidades de la comunidad científica.
Scholarpedia: es una enciclopedia de acceso libre de textos revisados y mantenidos por expertos académicos de todo el mundo. Scholarpedia se inspira en Wikipedia y tiene como objetivo complementarla al proporcionar tratamientos en profundidad de temas académicos.
Academia.edu: es una plataforma para que los académicos puedan compartir sus trabajos de investigación.
Scopus, world wide science, Microsoft academic… si no encontráis es porque no buscáis.
A continuación, os voy dejando recursos de todos los temas propuestos para facilitaros el trabajo.
1- Ayuno intermitente.
En este primer artículo que os dejo aparece una revisión sistématica de los
artículos recuperados de la literatura científca sobre el ayuno
intermitente.
http://revistasan.org.ar/pdf_files/trabajos/vol_21/num_1/RSAN_21_1_25.pdf
En este otro, publicado en la revista sanitaria de investigación, debate sobre que hay de mito o de realidad en todo lo que envuelve al ayuno intermitente.
https://revistasanitariadeinvestigacion.com/el-ayuno-intermitente-mito-o-realidad/
2- Mitos alimenticios, ¿verdad o mentira?
En este primer artículo que os dejo los autores reflexionan sobre la cantidad de hábitos alimenticios que tenemos incorporados en nuestra vida diaria sin fundamento científico.
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S0186-48662017000300392&script=sci_arttext
- Uno de los mitos relacionado con la alimentación es aquel que vincula el consumo de chocolate con la aparición de acné. Os dejo un artículo sobre esto:
http://loquedicelacienciaparadelgazar.blogspot.com.es/2018/01/comer-chocolate-provoca-acne.html?m=1
- En los últimos meses he leído en varios sitios que la cerveza y el vino tomado en cantidades moderadas, no solo no es perjudicial sino que puede llegar a ser saludable. Os dejo una lectura sobre esto:
http://loquedicelacienciaparadelgazar.blogspot.com/2016/10/cerveza-estudios-y-salud-preguntas.html?m=1https://www.vozpopuli.com/altavoz/next/gran-mentira-cerveza-saludable_0_959304283.htmlhttp://loquedicelacienciaparadelgazar.blogspot.com.es/2016/02/nuevo-estudio-confirma-el-elevado.html?m%3D1
- Seguramente hayáis oído alguna vez que el desayuno es la comida más importante del día, ¿verdad?. Aquí tenéis material para reflexionar:
https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/07/14/articulo/1468528718_914431.html
http://www.bbc.com/mundo/noticias/2016/01/160104_realmente_desayuno_mas_importante_dia_ch
https://www.ocu.org/alimentacion/comer-bien/informe/mitos-del-desayuno
- ¿El pan engorda? ¿No es bueno beber agua durante las comidas? ¿Podemos mezclar hidratos de carbono y proteínas? ¿Las grasas vegetales son más sanas? ¿Saltarse la cena o una comida adelgaza?. Todos estos son mitos relacionados con la alimentación y Aitor Sánchez, autor del libro "mi dieta cojea" (os lo recomiendo), indaga en todos ellos y sin duda os ayudará en vuestro trabajo.
http://www.rtve.es/television/20150609/falsos-mitos-alimentacion/1144484.shtml
Este último que os dejo no tiene desperdicio:
3- Tipos de dieta (cetogénica, paleo,proteica, Duncan, disociada…) Verdades y mentiras
Este primer artículo os dará mucha información valiosa.
Y este otro de Julio Basulto no dejéis de leerlo.
http://fedn.es/docs/grep/docs/dietas_milagro.pdf
En Google Scholar hay muchísima información sobre este tema.
4- Ultraprocesados, procesados (buenos y malos) y real food
Os dejo unos cuantos artículos que os servirán para empezar a recopilar información sobre el tema.
También os dejo un artículo interesante sobre consumo de ultraprocesados y su relación con la publicidad, quizás una de las claves de su elevado consumo.
También os recomiendo seguir
5- Suplementos de proteínas en el deporte, ¿son necesarios o es un engaño?
En el mundo del deporte, y sobre todo del fitness es habitual ver a deportistas consumir suplementos de proteínas en batidos, barritas, cápsulas...Pero, ¿realmente es necesario tomar estos suplementos o con una dieta adecuada debería ser suficiente?, ¿en qué se supone que nos beneficia?, ¿en qué cantidades?, ¿Cuáles son las recomendaciones que hacen los expertos en cuanto al consumo de proteína en nuestra dieta?. Estás son las cuestiones a las que debéis dar respuesta en vuestro trabajo.Este primer en lace que os pongo os aporta datos estadísticos de un estudio realizado en la Universidad de Granada:
http://www.sportlife.es/nutricion/articulo/nutricion-alimentacion-deporte-proteinas
Recomiendo que sigais la cuenta @piensayentrena
https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2017/03/14/articulo/1489527521_989939.html
http://nutrisfera.blogspot.com.es/2015/02/suplementacion-deportiva-con-proteinas.html
A continuación os dejo un audio de un programa de radio emitido en la cadena Ser en el que Julio Basulto, nutricionista de referencia en nuestro país, habla sobre el tema:
http://cadenaser.com/emisora/2015/12/29/radio_valencia/1451384257_514791.html
Por último, David marchante publica estos días de forma gratuita un ebook sobre suplementos en los que habla también de proteínas y aminoácidos.
Esta es la traducción desde la misma página de la universidad de Harvard explicando esta guía para confeccionar platos saludables.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/translations/spanish/
En el mismo sentido, pero con un modelo diferente está la ya clásica pirámide de los alimentos. Aunque apareció hace ya tiempo en 2018 se ha actualizado incorporando y destacando la importancia de la actividad física
7- Consumo de azúcar en nuestra sociedad
Estos dos primeros enlaces os aportarán una amplia base de conocimiento sobre el tema en cuestión.
Para la realización de este trabajo me gustaría que lo enfocarais de una manera muy práctica y visual. Y es que hagáis un mural con la cantidad de azúcar que tienen determinados alimentos que consumimos habitualmente. Os dejo unas cuantas imágenes para que veáis por donde voy.
Igualmente debéis señalar cuales son las recomendaciones de la OMS (Organización Mundial de la Salud) acerca del consumo diario de azúcar, así como los perjuicios de un consumo excesivo.
https://elpais.com/elpais/2015/03/04/ciencia/1425492900_302754.html
http://www.sinazucar.org/azucar-libre/
http://www.elmundo.es/elmundosalud/2013/08/13/nutricion/1376418834.html
8- Trastornos alimenticios: anorexia, bulimia, vigorexia…Relación de estos trastornos con el ámbito deportivo. Estudio de casos concretos.
Un artículo que relaciona trastornos alimenticios y género:
Trastornos alimenticios y género
En este enlace podéis ver un estudio que relaciona la percepción de los trastornos alimenticios en jugadoras de voleibol.
Y en este último que os dejo relaciona los trastornos alimenticios con el ámbito deportivo en general.
9- Alimentación en el espacio
En este artículo los autores hacen una revisión de como ha evoluacionado la alimentación en los viales espaciales tripulados.
https://scielo.isciii.es/pdf/renhyd/v19n2/revision2.pdf
Igualmente os dejo otros artículos que pueden ser interesantes.
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0026-17422017000600047
10- Etiquetado de los alimentos. Normativa que lo regula. Aspectos que todos debemos conocer.
En este artículo algunos nutricionistas reflexionan sobre la necesidad y valides de la herramienta Nutriscore.
https://www.renc.es/imagenes/auxiliar/files/RENC_2021_4_14._RENC-D-21-0068.pdf
Este artículo también puede ser interesante.
Este último enlace es mucho más gráfico y fácil de entender.
https://eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es/index.html
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